SABOR AÇAÍ

 O AÇAÍ

O açaí é um fruto consumido há muito tempo pelos indígenas e moradores da região amazônica, devido as suas qualidades nutritivas. É também largamente utilizado para a produção de um refresco (vinho de açaí). Nas regiões sul e sudeste do Brasil, vem sendo popularizado e consumido como complemento alimentar, principalmente pelas pessoas que buscam vigor físico.

O açaizeiro (Euterpe oleracea Mart), é palmeira tropical, perene, nativa da Amazônia oriental, predominante ao longo dos igarapés, terrenos de baixadas e áreas com umidade permanente.

Possuindo farto perfilhamento desde 2 a 3 anos de idade possibilita, teoricamente, uma exploração sustentada de suas populações nativas para palmito. A exploração do palmito de açaizeiro no estuário amazônico teve início a partir dos anos 60 devido a escassez de palmito na Região Sudeste do Brasil, gerada pela extração indiscriminada e predatória. Atualmente esta espécie é responsável por cerca de 90% da produção nacional. Possui palmito do tipo doce, mas de consistência e textura mais rígida do que o das espécies E. edulis, E. precatoria e E. espiritosantensis.

 Para o manejo dos açaizais nativos a melhor forma de exploração de palmito  é o sistema de manejo sustentado.

A letra da música abaixo é do Cantor e Compositor Paraense (Norte do Brasil) Nilson Chaves e fala de forma verdadeira e intensa uma realidade de muitos nativos da área ribeirinha, bem como, toda uma cultura local do povo nortista.

Sabor Açaí  de Nilson Chaves 

E pra que tu foi plantado / E pra que tu foi plantada
Pra invadir a nossa mesa / E abastar a nossa casa...

Teu destino foi traçado / Pelas mãos da mãe do mato
Mãos prendadas de uma deusa / Mãos de toque abençoado...

És a planta que alimenta / A paixão do nosso povo
Macho fêmea das touceiras / Onde Oxóssi faz seu posto...

A mais magra das palmeiras / Mas mulher do sangue grosso
E homem do sangue vasto / Tu te entrega até o caroço...

E tua fruta vai rolando / Para os nossos alguidares
Tu te entregas ao sacrifício / Fruta santa, fruta mártir
Tens o dom de seres muito / Onde muitos não têm nada
Uns te chamam açaizeiro / Outros te chamam juçara...

Põe tapioca / Põe farinha d'água
Põe açúcar / Não põe nada
Ou me bebe como um suco
Que eu sou muito mais que um fruto
Sou sabor marajoara / Sou sabor marajoara
Sou sabor... (2x)